Рецепта за Овнешко чеверме
Заколва се по-тлъст млад овен, т. нар. брав. Одира се и се почиства от вътрешностите. Измива се и се посолява. Между трупа и краката се правят отвори с нож, в които се посипва сол. Зашива се коремният отвор и овенът се набожда на дървен шиш. Единият заден крак се отрязва до колянната става, а другият се прерязва така, че да се държи на сухожилията. Между костите и сухожилията на коленните стави се пробиват широки отвори. Задните крака се извиват назад успоредно на опашката и се скопчват с шина, като полупрерязаният крак се намушква в направената дупка на другия крак.
Изгарят се дърва, за да се получи много жар. На 30-40 см от жарта се забиват 2 чатала, на които се поставя шишът с овена. Шишът се върти бавно и непрекъснато на 25-30 см над жарта. От време на време овенът се намазва с парче лой, набодено на пръчка, за да не прегори. Печенето продължава от 3 до 5 часа (в зависимост от големината и възрастта на животното и от силата на огъня). За да се познае дали чевермето е готово, с върха на ножа се пробожда месото около плешката. Ако излиза бял сок, чевермето и опечено. След изпичането чевермето се свлича от шиша върху букови или елови клонки или над широк съд. Консумира се топло.
Няма подобни рецепти.
Препоръчани рецепти:
Рецепта за Овнешка караш чорба
Продукти: 1 кг овнешко месо, 1-2 глави лук, 1-2 пиперки, 1-2 домата, 80 г ориз, 2-3 картофа, 1 яйце, 200 мл прясно мляко (1 чаена чаша), оцет, магда...
Рецепта за Курбан-чорба
Продукти: 500 г овнешко (агнешко, шилешко или телешко) месо, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава кромид лук, 3 пиперки сиврия, 3 картофа, 5 дребни дом...
Рецепта за Зелен борш с месо
Продукти: 250 г месо (агнешко, телешко, овнешко или пилешко), 1 връзка зелен кромид лук, 30 г прясно масло, 2 картофа, 1 домат, 1 тиквичка, 1 малка гл...